发布日期:2024-10-25 14:19 点击次数:82
俗话说“寒露不算冷,霜降变了天”,不知不觉明天就是霜降了,它是秋季的最后一个节气,所谓“霜”,它是天冷的产物,霜降来临意味着天气开始变得寒冷,冬天的脚步已经悄然来临。
霜降过后人们的饮食生活就要做出改变,抓紧时间补充营养,这样才能面对寒冷的冬季。正所谓“补冬不如补霜降”,此时如果不好好补,那么到了冬季想要再补就有点为时已晚。明日霜降,无论有钱没钱,牢记“吃3样,忌2样”,安稳过冬天。
霜降吃3样
一、吃牛肉
有些人霜降后开始喜欢吃羊肉,但此时还不是最好的季节,霜降虽然天气变冷,但同时秋燥会比较严重,羊肉性温,吃多了容易上火。所以这个时候牛肉是不错的选择,高蛋白低脂肪,对于提高免疫力要比羊肉更胜一筹。
推荐菜谱【牛腩煲】
主要食材:牛腩、腐竹、青红椒、大蒜
1、首先把牛腩切成2-3厘米的小块,切得不要太小,因为炒的时候会缩小,切好的牛腩放入清水里,加一勺盐抓均匀浸泡30分钟,这样清洗得干净,做出的牛腩更加软烂。
2、泡好的牛腩冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,搅拌均匀后大火煮开,煮开后再煮2分钟,捞出来把血沫冲洗干净。
3、炒锅里倒一些油,油热之后下牛腩翻炒,因为牛腩带有肥肉,把多余的油脂炒出来,吃着就不腻了,一直大火翻炒,把牛腩炒到表皮微微金黄。
4、接着咱们倒入一包生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、黄豆酱,把牛腩翻炒上色。
5、接着加入干红椒和葱段,翻炒出香味,炒好之后我们把牛腩盛入到砂锅里面,加入适量的清水,放上几个山楂,能让牛肉快速软烂还能去腥,盖上盖子中火炖40分钟。
6、时间到了后,咱们下入泡好的腐竹,家里有木耳的话,也可以放点木耳,中火继续嘟炖上10分钟,让腐竹入味
最后再放青红椒和大蒜,煮1分钟即可,这样一道红焖牛腩就做好了,色香味俱全,牛肉吃起来软烂入味,腐竹吸收了肉汁,吃起来特别的解馋。
二、吃鸭肉
秋季的饮食往往以养肺为主,而养肺则需要吃一些润燥的食物,那么鸭肉就是一个不错的选择,而且霜降在某些地区本身也有吃鸭的习俗,尤其是在闽南地区,霜降吃鸭是家家户户必备的一件事情,他们也叫做“一年补通通,不如补霜降”。
推荐食谱【紫苏酱烧鸭】
主要食材:鸭子、紫苏酱、青红椒、大蒜
1、准备半只鸭子,把鸭子剁成小块,大小适中即可。
2、切好的鸭肉冷水下锅,加入去腥三件套葱姜料酒,大火煮开,然后把表面的浮沫撇掉,继续煮2分钟,捞出后冲洗干净备用。
3、锅烧热倒入菜籽油,油热后下入鸭肉大火翻炒,炒出多余的油脂,这样吃着就不腻了,炒到表面微微金黄即可。
4、接着倒入姜蒜末翻炒出香味,加入紫苏酱,生抽、盐、蚝油、味精、适量豆豉即可。
5、然后倒入一瓶啤酒,,啤酒可以去腥增香,中火炖上30分钟左右即可。
6、时间到了后大火收汁,最后放入青红椒,翻炒个十几下,就可以出锅了。
三、吃板栗
板栗是秋季的时令美味,口感香甜软糯,营养价值也很高,被称为“千果之王”。另外板栗也可以称为栗子,谐音为“利子”,寓意着子孙后代顺顺利利的意思。
推荐食谱【板栗烧鸡】
主要食材:大鸡腿、板栗、八角、葱姜、干红椒
1、首先准备大鸡腿给它剁成小块,然后往鸡块里加一勺盐,然后倒入清水,给它浸泡5分钟,这样可以去除脏东西,泡出血水,这样鸡肉吃着才不会腥。
2、鸡肉焯水记住不用放姜,也不用放料酒,那样去腥效果并不好,料酒放多了,鸡肉反而会有一种怪味,鸡肉焯水就放2个八角,去腥的同时还能增加香味。
3、煮开后打掉浮沫捞出洗净,锅里油热后放入鸡块煸炒,先把鸡块里面的水份炒干,这样鸡肉吃着更香,一直炒到鸡肉表皮微微金黄就可以了。
4、然后放葱姜蒜、干红椒,大火煸炒出香味,调味放一勺生抽、半勺老抽、一小勺黄豆酱,几颗冰糖,大火翻炒,把酱料的香味炒出来,把鸡肉炒上色。
5、接着加入提前剥好的板栗,记住一定要加开水,鸡肉不会发柴,大火炖煮上30分钟即可。
6、出锅前撒上青红椒,大火翻炒收汁就可以了。
霜降忌2事
一、忌寒凉之物
秋冬季节阳气收敛,阴气渐长,生活饮食上需要多多多“扶阳”,因为阳气是生命之根本,阳气损耗体质就会变差,因此霜降过后千万不要做损耗阳气的事情,除了要保暖之外,饮食上少吃寒性食物,比如秋瓜、柿子、螃蟹、冬瓜之类,这些食物都是偏寒性的,吃多了伤身体。
二、少吃辛辣之物
天气越冷,气候就越来越干燥,每天都必须及时地补充水分,过于辛辣的食物不要多吃,比如生姜、辣椒、火锅、等等,这些吃多了会加重秋燥,无疑是“火上浇油”。